champagne moetchandon (샴페인 모엣샹동) 역사,종류,테이스팅 이야기

champagne moetchandon (샴페인 모엣샹동) 역사,종류,테이스팅 이야기

오늘 제가 준비한 내용은 스파클링와인샴페인에 대한 내용인데요. 스파클링와인과 여러분들이드시는 일반적와인과 가장큰특징으로는 기포를 들수있을텐데요. 혹시 그렇다면 여러분은 여기서 궁금한점이 없으셨나요?? 와인이란 음료는 다른 어떤술보다. 섬세함을 가지고있어 보관에 유의해야 하는데, 그중에 특히 이 기포를 가지고 있는 스파클링와인은 어떠한 방안으로 보관해야하는거지??? 하는 궁금증을 한번쯤 가져보신적이 있으실텐데요. 스파클링와인샴페인 으로 잘 보고된 돔페리뇽의 공식사이트에서 제시한 보관방법을 예시로 여러분께 설명을 드리도록 하겠습니다.

1. 급격한 온도 변화를 피하라 높은온도는 숙성을 앞당이고 와인의 퀄리티를 떨어뜨립니다. 반대로 낮은온도는 숙성을 지연시키고 와인이 여러가지 맛으로 익어가는것을 방해합니다.

포도 품종

샴페인은 피노 누아르, 샤르도네, 피노 뫼니에 같은 특정 포도 품종으로 만들어진다. 반면 스파클링 와인은 여러 포도 품종을 사용할 수 있어요. 샴페인은 일반적으로 스파클링 와인보다. 비싸고 높은 등급의 샴페인은 아주 비싸게 판매됩니다. 샴페인은 일반적으로 과일, 효모, 견과류 등의 풍미와 함께 높은 산도를 가지며 아주 부드럽고 정교한 맛과 향을 가지고 있습니다. 스파클링 와인은 보다. 편한 향과 함께 더 깨끗하고 활기찬 맛을 가지며 샴페인과는 다른 특징을 가지고 있습니다.

찰스하이직 소개

1851년 양조장 창립을 했습니다. 샴팡들이 주를 구성하는 랭스 Reims 에 와이너리가 자리잡았습니다. 1852년 프랑스 귀족과의 거래를 버리고, 미국으로 떠납니다. 새로운 판매 시장을 개척하며 매번 30만병이상 판매하는 기업으로 성장합니다. 이와 같이 창업자의 스토리는 영화로 제작되기도 했습니다. 주연배우 휴 그랜트의 영화, 제목은 샴페인 찰리 입니다. 와이너리의 모든 샴페인을 숙성시키는 백악질 까브는 유네스코에 지정된 세계문화유산입니다.

스파클링 와인 vs. 샴페인 차이점

앞에서 설명한 내용들을 바탕으로 스파클링 와인과 샴페인의 차이점을 손쉽게 정리합니다. 샴페인은 프랑스 샴페인 지방에서 생산되고 스파클링 와인은 전 세계 여러 지역에서 생산됩니다. 샴페인 제작에는 특수한 과정을 거친다. 이 과정에서는 2번 발효되는데, 1차례 발효는 포도주를 만들고 2차례 발효는 병 속에서 진행됩니다. 이로 인해 샴페인은 더 복잡하고 부드러운 맛과 향을 가지게 됩니다. 스파클링 와인은 일반적으로 2번 발효 과정을 거치지만 샴페인과 같은 특수한 과정은 거치지 않습니다.

프랑스의 북부에 있는 샴페인 지방에서 만들어져야 합니다. 샴페인 지방은 위도가 높고 서늘한 지역입니다. 하지만 대서양 기후와 대륙성 기후 모두에게 영향을 받기 때문에 1년 내내 기온이 낮아 계절에 따른 온도 변화가 적고 강개수가 일정하여 포도의 품질이 안정감으로 유지됩니다. 따라서 샴페인 지역에서 생산되는 스파클링 와인의 생산에 적절한 품질이 좋고 신맛이 강한 포도를 수확할 수 있어 샴페인은 잘 보고된 지역 상품이 되었습니다.

최근에는 온난화의 영향으로 포도의 산미가 저하되는 경향이 보이지만 샴페인 지역만의 포도 맛을 지키기 위해 여러 재배 방법이 연구되고 있습니다.

알코올 도수

샴페인이라고 부르기 위해서는 알코올 도수가 11 이상이어야 합니다. 11 미만은 모두 스파클링 와인으로 분류됩니다. 와인 병의 라벨에 알코올 도수에 대한 기재가 있으므로 확인해 보는 것이 좋습니다.

알코올 발효1차 발효가 된 와인이 완성되면 발포성을 갖게 하기 위해 와인 병 안에서 2차 발효 방식이 행해진다. 이 2차례 발효 기간에 따라 샴페인이 결정됩니다. 샴페인은 최저 15개월 이상의 숙성이 필요합니다.

대부분의 샴페인은 포도 수확 연도가 제한되지 않은 비 빈티지이지만, 수확 연도가 제한된 빈티지 샴페인은 적어도 3 년간의 숙성이 필요합니다. 그 해 특유의 포도의 맛이 느껴지고 또한 숙성에 의해 품질이 높아지기 때문에 장기 숙성이 가능하므로 10년, 20년 된 빈티지 샴페인도 존재다.

스파클링 와인 따는법

미리 준비할 것 병의 압력을 최대한 낮추기위한 방법입니다. 압력을 냉철하게 만들어주는 필요한 작업입니다. 쌀쌀한 와인 냉장고에 적어도 34시간 전에 넣어서 병을 차갑게 만들어줍니다. 만약 미리 넣지 못했다면, 아이스 버킷을 만들어서 얼음과 물을 넣어주고 소금을 살짝 넣어서 차갑게 만들어 줍니다. 아이스버킷은 플라스틱통 아니면 냄비 같은 움푹한 통에 만들어주면 됩니다. 흔들지 마세요. 병을 흔들면 콜라나 탄산수가 터지는 것처럼 와인이 흐를 수도 있고, 코르크가 자유롭게 발포되어 요구하는 대로 오픈하기 어렵습니다.

가끔 카레이싱 우승이나 골프 우승 축하의 자리에 샴페인을 터트려 축하하는 장면은 그 상태에 맞는 퍼포먼스일 뿐입니다. 흔들지않은 쌀쌀한 포도주를 준비했다면, 쉽게 오픈할수 있습니다. 손이 미끄럽거나 힘이 부족하다면 4번 철사제거후 린넨이나 주방수건을 얹어서 돌리면 병오픈을 쉽게 할 수 있습니다.

자주 묻는 질문