올리브유 구매 시 종류 등급 선택, 사용 방법

올리브유 구매 시 종류 등급 선택, 사용 방법

올리브유는 올리브 열매를 압착하여 추출하는 기름으로 주로 식용으로 사용되는데 미용 및 건강 관리에도 널리 활용됩니다. 오늘은 올리브유의 종류와 효능 및 섭취 방법 등에 관해 제대로 알아보겠습니다. 1. 심장 건강 올리브 오일은 단일 불포화 지방산인 오레인산의 여러가지 원천으로, 혈중 악콜레스테롤LDL 수치를 낮추고 일제히 혈중 좋은 콜레스테롤HDL을 증가시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이로써 심장 질환의 위험을 감소시키는데 도움을 줄 수 있습니다.

2. 항산화 작용 올리브 오일에는 항산화 성분인 폴리페놀과 비타민 E가 풍부하게 포함되어 있어, 세포 손상을 줄이고 노화 과정을 지연시키는 역할을 합니다.

올리브유 섭취 방법

올리브 오일은 여러 요리 및 음식에 사용할 수 있으며, 그 사용 방법은 다음과 같이 다양합니다 1. 드레싱 및 소스로 사용하기 2. 데일리 요리에 사용하기 올리브 오일은 볶음, 튀김, 그리고 요리의 기본 재료로 사용할 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 음식의 풍미를 높이는 데 도움이 됩니다. 본래 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열에는 적합하지 않지만, 중탕 medium heat 요리나 약한 불에 익히는 요리에 사용할 수 있습니다.

3. 빵 혹은 바게트와 함께 즐기기 올리브 오일을 품질좋은 빵이나 바게트에 찍어 먹을 수 있습니다. 이럴때 오일에 소금, 후추, 허브 등을 추가하여 맛을 높일 수 있습니다.

만들어 보자.

1. 나는 뚜껑 있는 핸드 블렌더용 용기가 있어 여기에 위의 모든 재료를 몽땅 넣는다. 남은 흰자는 따로 보대하여 사용합니다. 2. 그 안에 핸드블렌더를 조심스렇게 넣는다. 3. 스위치를 켜고 용기의 바닥에 핸드블렌더가 놓여 있는 상태로 그대로 약 20초? 정도를 돌린다. 용맹 아래 부분에서 뻑뻑하게 유화작용emulsion action이 일어나면 아주 아주 천천히 조심스럽게 블렌더를 위쪽을 들어 올리면서 계속 블렌더를 돌린다.

블렌더가 위로 올라가면서 계속 유화작용이 일어나면 뻑뻑해진다. 4. 위에 까지 다. 올라가면 그때부터는 거침없이 위아래 왼쪽 오른쪽 가리지 않고 마구 흔들어대면서 골고루 뻑뻑해지게 한 후 희망하는 정도로 상태가 되면 블렌더를 끈다. 거의 1분도 안 걸려 이 과정이 다. 끝난다.

엑스트라 버진과 퓨어 올리브유의 영양차이

엑스트라 버진 올리브유는 올리브를 기계적 방법으로만 추출한 것으로, 산도가 낮고 폴리페놀이라는 힘찬 항산화제가 많이 포함되어 있습니다. 퓨어올리브유는 엑스트라 버진 올리브유와 화학적 방식으로 추출한 올리브유를 섞은 것으로, 산도가 높고 폴리페놀이 적게 포함되어 있습니다. 폴리페놀은 심혈관 질환, 암, 당뇨병 등의 예방과 치료에 좋은 것으로 알려져 있습니다.

하지만 퓨어올리브유도 사람 몸에 좋은 효능이 많습니다.

퓨어올리브유에도 올리브의 건강 성분인 오메가3와 오메가6 지방산, 비타민 E, 칼륨, 칼슘 등이 들어 있으며, 이들은 혈압을 낮추고, 콜레스테롤을 조절하고, 피부와 뼈를 건강하게 해 줍니다.

가짜 올리브유 이탈리아산 올리브유 구매 시 주의

하지만 올리브유 사업에는 비리가 많습니다. 올리브유 수요가 증가하며 가격이 오르자, 이로 인한 이득을 얻기 위해 마피아가 올리브 농장을 매입, 올리브유 생산 단계에서 다른 저가 오일을 섞어 팔기 때문입니다. 아그로피아Agrofia로 불리는 농산물 마피아는 이런 가짜 올리브유를 엑스트라 버진 올리브유로 속여 팔아 최대 7배까지 가격을 뻥튀기해서 이익을 챙깁니다. 2016년 경금지 포브스에 의하면 글로벌 시장에 유통되는 이탈리아산 엑스트라 버진 올리브유는 80가 가짜일 가능성이 높습니다.

마피아로 저명한 이탈리아 뿐 아니라 튀르키예, 모로코, 시리아, 튀니지에서 생산된 올리브유 또한 다른 기름들과 섞인 가짜 올리브유의 위험이 있습니다.

올리브유 부작용

올리브 오일은 일반적으로 안전하게 소비할 수 있는 건강에 이로운 식품 중 하나입니다. 하지만 많은 섭취나 개별적인 반응에 따라 부작용이 나타날 수 있습니다. 1. 칼로리 올리브 오일은 지방을 함유하고 있어 칼로리가 높습니다. 많은 섭취는 체중 증가에 기여할 수 있으므로 적정 양을 유지해야 합니다. 100g 884kcal, 보통 한 숟가락에 119kcal 2. 소화 문제 일부 사람들은 올리브 오일을 섭취하면 소화 이슈를 겪을 수 있습니다.

이런 사안은 특히 많은 양을 소비할 때 나타날 수 있으며, 소화 불량, 복부 불편, 설사 혹은 복통과 같은 증상을 포함할 수 있습니다. 3. 알레르기 반응 일부 개인은 올리브 오일에 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 피부 발진, 가려움증, 구역질 혹은 호흡곤란과 같은 증상을 경험할 수 있습니다.

자주 묻는 질문