코스트코을 통해 구매한 구입한 구입한 고소하고 부드러운 소고기 육전 후기
저번 시간에 이어 이번에는 추석 음식인 소갈비찜, 소고기뭇국, 육전, 잡채, 송편의 재료, 레시피, 보관법에 대하여 한 번 알아보겠습니다. 소갈비 900g, 무 12 토막, 당근 반개, 대파, 배, 양파, 간장, 다진 마늘, 올리고 당, 맛술, 설탕, 생강, 후춧가루, 참기름 1. 갈비는 최우선으로 물아 담가놔 핏물에 제거해 줍니다. 이때 고기에 칼집을 내주면서 뼛가루나 뼛조각을 제거해 주면 좋습니다. 2. 끓는 물에 찜기를 놓고 핏물 뺀 갈비와 무, 양파, 파를 넣고 푹 쪄줍니다.
5. 기호에 따라 여러 채소를 고명으로 올려주시면 보기도 좋은 소갈비찜이 완성됩니다. 양념의 경우 시중에 판매하는 양념장을 사용하면 손쉽게 만드실 수 있습니다.
소고기육전 제작하는 법
1. 소고기의 핏기는 키친타월로 꾹꾹 눌러내듯이 닦아줍니다. 핏물제거를 해야 잡내를 최소화할 수 있어요. 냉동상면 오히려 많이 녹이지 않고 활용하는 것이 더 좋으니 살짝 언 상태에서 요리를 하시길 추천드립니다. 모양 잡기도 더 좋고, 핏물도 나오지 않아서 손질이 편합니다. 2. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 3. 고기에 양면에 밀가루를 얇게 묻혀줍니다. 두껍지 않게 밀가루 옷을 입혀야 육전의 맛을 더욱 감칠맛 있게 즐기실 수 있으니, 밀가루를 묻힌 뒤 탈탈 털어주세요. 쫀득함을 좋아하시는 분들은 찹쌀가루를 밀가루에 섞어 사용하시면 쫀득한 식감을 느끼실 수 있습니다.
4. 달걀물을 묻힙니다.
육전용 소고기 200g, 소금, 후춧가루, 청주, 부침가루, 계란 1. 육전용 소고기의 핏물을 키친타월로 닦아줍니다. 2. 핏물을 닦은 소고기에 소금, 후춧가루를 골고루 발라줍니다. 3. 볼에 부침가루, 계란, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 4. 팬에 식용유를 넓게 두르고 열이 충분히 올라오면 반죽을 소고기에 잘 묻혀 팬에 올려줍니다. 남은 전의 경우 락앤락에 담아 냉장 보대하여 주시면 됩니다.
파절이 레시피
육전을 파절이와 함께 즐기면 너무 궁합이 좋죠. 예능방송을 통해 육전을 파절이와 함께 먹는 것을 보고 따라 해 봤더니 정말 환상적이더라고요 고소하고 부드러운 녹진한맛을 가진 육전과, 아삭한 식감과 개운한 맛을 주는 파절이의 조합은 정말 너무 좋았어요. 파써는 것이 약간 귀찮은 과정이지만, 만족하실 거예요 1. 파는 최대한 얇게 썰어줍니다. 긴 상태로 채를 썰면 칼질이 더 번거로우니, 몇 등분 낸 상태에서 파를 넓게 펼친 상태에서 칼질을 하면 훨씬 편해요 2, 찬물에 파를 담가 아린 맛을 제거해 줍니다.
쌀쌀한 물에 넣어준 덕분에 식감은 더욱 살아나요 3. 고춧가루, 진간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨 모두 1 비율로 넣어 파와 섞어주면 됩니다 쨍한 맛을 좀 줄이시려면 식초는 23술, 설탕은 12로 줄여주시면 됩니다.