제철 전복 씻는법 손질법 전복 고르는법 손질방법 보관법

제철 전복 씻는법 손질법 전복 고르는법 손질방법 보관법

조개 중에서 비싼 가격을 뽐내는 전복 평소 전복을 자주 먹을 일은 많지않지만 막상 구매를 해오거나 선물을 받으면 어떻게 해야할지 고민이 될때가 있습니다. 그럴땐 아래와 같은 전복보관법으로 살아있는 전복 보관을 냉동이나 냉장으로 해보세요. 살아있는 전복 보관방법에 때라 다르지만 일반적으로 전복 냉장 보관시 12일 정도는 신선함을 유지한다고합니다. 이럴때 절대 씻지않고 보관하셔야합니다. 전복을 사왔거나 배달 온 상태로 냉장고에 습도가 유지되도록하면 살아있는 전복 보관기간은 최대 23일 정도까지로 이때가지는 섭취를 해도됩니다.

그리고 전복 냉장보관을할때는 온도가 조금더 높은 야채실에 보관하는것이 좋습니다. 생물이기에 살아있는 전복 보관기간은 절대 3일은 넘기시지 않길 바랍니다.

강원도 명태식해

레시피는 주교문사의 전통저장음식이라는 책에서 가져왔다. 재료 및 분량 반건조 명태 45마리1kg, 고운 고춧가루 2컵, 무 450g, 좁쌀밥 5컵, 엿기름가루 5큰술, 소금 3큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2큰술, 무청 조금 만드는 법 1. 명태는 배를 가르고 반을 잘라 사방 2cm 정사각형으로 얇게 썰어 고운 고춧가루로 붉은 물을 들인다. 2. 무는 굵게 채 썰어 소금에 절여 두었다가 물기를 꼭 짜 둔다.

3. 좁쌀밥은 따뜻할 때 엿기름가루를 뿌리고 소금, 고운 고춧가루, 파, 마늘, 생강을 넣어 버무린다.

완도 전복이 유명해진 이유

국내에서 전복 양식은 여러가지 지역에서 이루어지지만, 특히 전남 완도군이 전복 양식의 80 이상으로 그 중심에 있습니다. 양식 전복 완도 전복이라 생각해도 무방할 정도로 완도 전복은 양식 전복의 대명사가 되었습니다. 완도군은 수온, 맑은 물, 자연적인 먹이 환경 등이 적합하여 전복 양식에 간단한 지역입니다. 첫째, 전복은 바닷물이 겨울에는 섭씨 7 이하로 내려가지 않아야 하고 여름에는 28 이상이 되면 안 됩니다.

전복은 수온 25 이상이 되면 혈액세포의 파괴 등으로 인한 생리활성이 저하되고 먹이를 먹는 양도 줄어들게 됩니다. 특히, 양식장이 밀집되어 있는 지역에서는, 바닷물의 흐름이 약해지는 조금 때에는 전복의 호흡, 먹이 부패 등으로 인해 가두리 내부의 용존산소 부족 현상도 발생할 수 있어 폐사 위험을 가중시킬 수 있습니다.

레시피는 주교문사의 전통저장음식이라는 책에서 가져왔다. 밴댕이는 몸길이 10cm 정도의 청어목 청어과의 생선입니다. 육질이 연하고 은백색이며, 숙성시키면 회갈색의 구수한 액즙이 생긴다. 몸통 두께가 얇아 통째로 염장 숙성시켜 젓갈을 담그며, 주로 양념하여 밑반찬으로 이용합니다. 재료 및 분량 밴댕이 1kg, 천일염 200300g 만드는 법 1. 밴댕이는 물에 재빠르게 씻고 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 2. 밴댕이와 천일염을 고루 섞어 항아리에 넣고 1cm 두께로 웃소금을 덮는다.

3. 항아리를 밀봉하고 1520의 어두운 그늘에서 6개월 동안 숙성시킨다. 레시피는 주교문사의 전통저장음식이라는 책에서 가져왔다.

살아있는 전복 냉동보관 껍질분리후

먼저 전복의 빨판부분을 솔로 문질러 깔끔하게 해줍니다. 이럴때 너무 하얗게 까지 할 필요는 없습니다. 참고해서 큰솔로하면 좀더 편리합니다. 숟가락을 껍질과 살의 틈새에 넣은후 비틀어 껍질과 분리해줍니다. 내장은 터지지않게 잘 분리해줍니다. 전복의 입은 칼이나 가위로 도려내줍니다. 전복 살을 흐르는 물에 깔끔하게 씻은후 물기를 닦아줍니다. 전복살은 공기에 노출되지않게 각각 1개씩 따로 포장하여 밀봉해줍니다.

좋은 전복 고르는 방법

전복은 살이 통통하게 찐 것이 좋은 상품입니다. 전복 껍데기 모양은 타원형으로 짧은 쪽과 긴 쪽 비율이 23인 것이 좋습니다. 껍질이 원에 가까우면 수입산으로 예측할 수 있습니다. 수입산 전복은 성장 기간이 짧아 일반적으로 영양소가 떨어지는 경향이 있습니다. 전복 껍질 색깔은 먹이에 따라 다릅니다. 전복 속살의 색깔은 성별에 따라 다르고, 일반적으로 암컷은 진한 녹색, 수컷은 노란색을 띱니다.

맛있는 전복 고르는 법

마트에 가면 직접 전복을 골라서 구매가 가능한데요 이럴때 탄력이 있고 전복의 아랫부분의 면이 통통하게 살이 많고 움츠리고있는 것이 싱싱한 전복입니다. 그리고 이럴때 움직임이 많은 있는 전복 고르는 방법이 핵심입니다.

자주 묻는 질문