월화고기(숙성 돼지고기, 듀록, 삼겹살)

월화고기(숙성 돼지고기, 듀록, 삼겹살)

이렇게 이번 토요일은 밥이 좋아에서는 듀록 돼지고기 맛집이 나오면서 은근히 돼지고기 선호하는 분들의 궁금증을 자아내고 있네요. 그래서인지 이 집의 돼지고기 맛이 알고 싶은 분들이 많을 것 같기에 미리 방문한 사람들의 후기를 아래 정리해두겠으니 참고하시면 좋을 것 같습니다.

고기의 맛을 더 해주는 와사비와 소금이 제공되고, 양파, 상추, 깻잎, 그리고 명이나물 등이 다르게 제공됩니다. 고기는 직원이 직접 고기를 구워줍니다. 먹기 좋게 구워주어 식감과 맛이 너무 좋습니다. 고기를 구우면서 고기 먹는 방법을 상세히 설명해 줍니다. 특히 이곳 된장찌개와 김치찌개는 완전 담백합니다. 입에서 살살 스며드는 맛이 밥 열 그릇을 먹을 정도 입니다.

또한 돈꽃 필 무렵 중동점은 분주한 고객을 위해 포장과 배달도 가능하다고 하니 집에서도 질 좋은 고기를 먹을 수 있다는 것이 이곳의 특수한 장점입니다.

돈꽃 필 무렵은

고기에 꽃이 필 즈음이라는 뜻으로 고기를 먹기 가장 알맞은 시기라고 합니다. 120시간 웻에이징 wet Aging 숙성법으로 탄탄한 육질과 고른 지방 분포로 여느 고기보다. 부드럽고 고소하며 여러가지 육향을 느낄 수 있습니다.

영국 왕실에 납품하는 말돈 소금을 사용하므로 입안에서 쉽게 녹으며 쓴맛이 전혀 없는 고유의 짠맛을 느낄 수 있어 여러가지 고기의 풍미를 느낄 수 있습니다.

온천천카페거리 맛집 로산가옥

오랜만에 온천천카페거리의 벚꽃을 구경하러 왔다가 일본 목조 건물의 감동적인 분위기와 맛있는 목살과 삼겹살을 맛볼 수 있다는 로산가옥으로 향하였습니다. 저희 부부는 온천천카페거리의 벚꽃도 구경하고 온천천카페거리를 여유 있게 즐기기 위해 차는 동래역 공영주차장을 이용하였으며 조금 일찍 로산가옥에 도착하여 테이블링 예약 후 주변을 구경합니다. 왔답니다. 오픈 시간이 다가와 로산가옥으로 가니 입구에는 많은 분들이 입장을 기다리며 로산가옥의 일본식 목조 건물을 배경으로 사진을 찍기 바빴답니다.

테이블링으로 2번째로 예약을 성취한 저희 부부는 로산가옥에서 가장 인기 있는 좌석인 창가자리에 앉을 수 있었으며 로산가옥은 평일임에도 모든 자리가 금방 만석이 되었답니다.

이베리코는??

이베리코 흑돼지는 사육 방법과 먹이에 따라 등급을 굳게 나눠 관리한다고 합니다. 최상급인 베요타Bellota부터 세보 데 캄포Cebo de Campo 세보Cebo 순입니다. 제일 낮은 등급인 세보는 이베리코 암컷과 갈색 돼지의 일종인 듀록의 수컷을 교배하여 50 이베리코로써 윗 등급의 이베리코와 달리 축사에서 키웁니다. 올리브유를 섞은 사료만 먹이면서 10개월간 축사에서 사육하게 됩니다.

생산량은 세보가 80를 차지하며 가장 많은 양을 나타내고 있다고 합니다. 세보 데 캄포는 세보 수컷을 100 이베리코 암컷과 교배시킨 75 순종입니다. ​올리브유가 섞인 사료와 물을 먹으며 12개월 이상을 키우고 축사에서의 사육과 방목을 병행합니다. 방목 기간 중에는 도토리를 먹습니다. 베요타는 100 순종 이베리코로 깐깐하게 키우면서 17개월 이상을 사육하고 3개월 이상 오늘 평균 10 이상의 도토리와 허브 올리브 사료만을 먹입니다.

자주 묻는 질문