오징어 무침 황금레시피 너무쉽네요

오징어 무침 황금레시피 너무쉽네요

오징어, 맛술 오징어는 생물 오징어 및 냉동오징어 모두 상관없습니다. 저도 언제나 냉동시켜둔 상태로 음식을 하기 때문에 냉동오징어의 경우 쌀쌀한 물에서 10분 정도 해동 후 데쳐줍니다. 해동 후 한번 헹궈낸 상태의 오징어입니다. 마트에서 다. 손질된 상태로 와서 씻어낸 후 냉동실에서 보관했던 오징어입니다. 냄비에 물을 끓여주세요. 팔팔 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣어줍니다. 이때 맛술은 선택사항이지만, 오징어의 비릿맛을 잡아줍니다. 끓는 물에 다리 부분을 먼저 넣고, 몸통을 넣습니다.

다리가 잘 안익기 때문에 먼저 넣어주세요. 젓가락으로 살살 앞뒤로 뒤집어가며 익혀주세요. 오징어가 익으면서 살이 통통하게? 탱탱하게 ? 되는 시점이 있고, 투명했던 오징어가 불투명해지는 시점이 있습니다.


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꼬막 삶는 법

꼬막 삶는 법

1. 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 2. 물이 끓기 시작하면 찬물 1컵을 붓고, 손질한 꼬막을 넣어주세요.물 온도를 떨어뜨린 후 꼬막을 넣으면 입이 서서히 벌어지면서 골고루 익게 됩니다. 3. 물이 다시 끓기 시작하면 한쪽 방향으로 저어주세요.한쪽 방향으로 저어주면 원심력 때문에 살이 한쪽에 붙어서 손질하기가 편리합니다. 4. 전체 꼬막의 120가 입을 벌리면 건져내 채반에 한 김 식혀주세요.오래 삶으면 살이 질겨질 수 있으니 주의합니다.

찜기로 삶을 때 팔팔 끓기 시작하면 찜기를 올려 꼬막을 익히고, 120가 입을 벌리면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다.

문어 손질법

1. 먼저 먹물이 터져있다면 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 문어나 낙지를 만지면 끈적거리는 점액이 있었으나 비린내의 원인이 되므로 깔끔하게 씻어 주는 것이 좋습니다. 2. 머리를 뒤집어서 하얗고 동그란 알을 제외하고 모두 제거합니다. 흐르는 물에 씻었다면 머리를 뒤집어서 먹물이 터지지 않도록 내장을 제거합니다. 가위로 잘라내면 먹물이 터지지 않게 자를 수 있습니다. 뒤집으면 동그랗고 하얀 알이 보이는데 알을 제외하고는 다.

제거한다고 생각하면 됩니다. 가위를 이용하여 먹물이 터지지 않도록 한 번에 잘라주는 것이 좋습니다. 3. 다리를 뒤집어 입과 눈을 제거합니다.

빈혈 예방

꼬막에는 철분, 코발트 함량이 높고 비타민 B2도 다량 들어 있습니다. 이 성분은 빈혈 예방에 효과적이며 특히, 임산부나 생리 중인 여성들에게 너무 좋은 식품입니다. 꼬막은 100g 당 81kcal로 고단백 저지방 식품입니다. 다이어트를 계획하고 계신 분들께서는 식단에 넣어 튼튼하게 다이어트를 하시길 바랍니다. 양질의 단백질과 비타민, 칼슘, 필수아미노산 등의 영양성분이 균형 있게 들어 있어 성장기 어린이의 발육과 골격형성에도 도움을 줍니다.

검고 큼직한 껍데기에 시뻘건 핏물이 뚝뚝 흐르는 피꼬막은 흔히 피조개라고도 불립니다. 다른 조개와 달리 육즙이 적색의 이유는 철을 포함한 헤모글로빈을 풍부하게 함유하고 있어서인데요. 자연산을 더 귀하게 치는 다른 조개와는 달리 양식 품질이 더 상품입니다.

큼직한 피꼬막살은 주로 회나 구이로 먹으며 특히 일본에서 즐겨 먹기 때문에 국내 양식의 대부분이 일본으로 수출되고 있습니다.

꼬막 손질법

꼬막은 조리하기 전 가장 중요한 손질작업이 바로 해감입니다. 뻘에서 자란 꼬막은 너무 많은 흙을 머금고 있으므로 무조건적으로 요리 전 해감을 해주셔야 합니다. 1. 꼬막이 깨지지 않을 정도의 힘으로 박박 문질러 흙탕물을 헹궈냅니다. 맑은 물이 나올 때까지 반복으로 업무를 합니다. 2. 꼬막을 볼이나 깊은 냄비에 넣고 잠길 정도의 소금물을 붓습니다. 소금물 물 1L 소금 2큰술 3. 소금물을 붓고 꼬막 위에 숟가락, 젓가락, 묏등 쇠붙이를 올립니다.

쇠의 비릿한 냄새가 꼬막의 입을 벌리게 한다고 합니다. 이 방법에 대해서는 맞다, 틀리다는 이견이 분분하므로 기호에 따라 작업하시기 바랍니다. 4. 마지막으로 호일, 검정 비닐백등을 씌어 어둡게 만든 다음, 1시간가량 냉장고에 두어 해감을 시킵니다. 동절기에는 상온에 두셔도 됩니다.

문어숙회 삶는 법

준비물은 문어 1마리와 대파 한 줌, 무 약간, 밀가루 4숟가락, 설탕 23컵, 식초 2스푼, 맛술 2스푼 등 이렇게 준비하시면 됩니다. 첫번째 문어를 밀가루를 부어서 박박 문질러 주는데 특히 빨판 쪽을 훑어주면서 깔끔하게 하는데 이다음 물로 세척해 주시면 됩니다. 입과 눈, 헤어 부분은 가위를 이용해서 깨끗한 상태로 제거하고 손질해야 하고 다시 물로 한번 더 헹궈줍니다. 냄비에 물을 붓고 무와 대파를 넣어서 뚜껑을 땄고 끓여주는데 끓은 후 5분 정도 더 끓여줍니다.

그리고 맛술과 식초, 설탕을 넣고 저어준 후 계속 끓입니다. 이제 문어를 넣는데 곧바로 한 번에 넣는 것은 아니고 다리부터 서서히 넣었다가 뺏다가를 반복하면서 천천히 넣어주면 문어 모양이 곱게 잘 잡힙니다. 뚜껑을 닫아서 작은 문어는 8분, 중간 크기 문어는 12분, 큰 문어는 17분간 삶아주고 중간에 한번 뒤집어 줍니다.

자주 묻는 질문

꼬막 삶는 법

1 좀 더 자세한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.

문어 손질법

1 궁금한 사항은 본문을 참고하시기 바랍니다.

빈혈 예방

꼬막에는 철분, 코발트 함량이 높고 비타민 B2도 다량 들어 있습니다. 궁금한 내용은 본문을 참고하시기 바랍니다.

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