슬림오쿠 사용해서 청국장제작하기 장아찌만들기

슬림오쿠 이용해서 청국장제작하기 장아찌만들기

어제8월 7일가 입추라고 하지만 연일 계속되는 무더위에 열대야까지 부산도 무척 덥습니다. 이렇게 더울때 휴가랍시고 강이나 계곡 그리고 바다를 찾으면 너나없이 고생을 할것이니 조용히 집안에서 세수대야에 발담그고, 선풍기 바람에 시원한 수박화채라도 먹는다면 그게 최선일듯 합니다. 오쿠로 흑마늘 제작하기 평소에 생마늘을 자주 먹습니다. .아니 매 끼니때 마다. 먹습니다. 메스콤에서 생마늘보다는 흑마늘이 인체에 훨씬 좋다고 하였으니, 작심하고 흑마늘 만들기에 도전해 봅니다.

각 가정에 보관된 보온밥솥으로도 흑마늘을 만들수 있으나 오늘은 가정용 건강식품 제조기 오쿠OCOO 로 만들었다.

흑마늘 제작하기 전기밥솥

좋은 마늘을 구입했다면 이제 전기밥솥으로 흑마늘 제작하는 방법을 알아보아요. 아마 마늘을 통째로 전기밥솥에 넣지만 그렇게 하면 나중에 까서 말리느라 시간 소요가 많습니다.고 해요. 마늘을 통째 아니면 알을 쪼개서 전기밥솥에 넣고 보온을 누릅니다. 마늘뿌리에는 박테리아가 있을 수 있으므로 정리해서 넣어야 해요. 14일 정도 보온상태로 둡니다. 햇마늘의 경우는 수분이 많아서 좀 더 걸릴 수도 있다고 해요 이때 대추를 조금 넣어주면 항산화효과가 더 높아진다고 합니다.

23일이 지나면서 마늘냄새가 온 집안을 가득채운다고 하니 무요건 환기를 시키거나 냄새가 빠질만한 곳에서 하는게 좋겠습니다. 숙성되며 밥솥에 가스가 생길 수 있기에 가득채우면 안됩니다.

마늘의 종류

마늘은 토양과 기후에 따라 종류가 다르다고 하는데요. 첫차례 우리나라 중부내륙지방한지형에서 주로 재배되는 마늘은 6쪽 내외로 알이 크고 가을에 심어서 6월에 수확을 합니다. 6쪽 마늘로 흔히 알려진 이 마늘은 매운맛이 강하고 단단해서 저장성이 좋다고 해요. 대표적인 생산지는 의성, 단양, 서산, 삼척등에서 재배되요. 외형은 약간 붉은 색을 띄고 있어요. 두차례 남해와 고흥이 주산지인 남쪽 지방난지형에서 나는 마늘입니다.

여름철에 심어서 다음해 5,6월에 수확하는데 마늘의 쪽수는 1012쪽으로 조금 알이 작고, 매운맛이 적다고 해요. 저장성이 좀 약한대신 마늘종이 부드럽고 맛있다고 해요. 통마늘의 외형은 약간 갈색을 띈다고 합니다.

좋은 마늘 고르는 법

좋은 마늘 고르는 법은 향이 강하고 쪽수가 지나치게 많지 않고, 견고한 마늘이 좋은 마늘인데요. 흔히 6쪽 마늘이 좋다고들 하지만 다. 그런건 아니라고 해요. 마늘을 들어봤을 때 크고 묵직하면서 모양이 균일한게 좋다고 합니다. 또 겉의 색은 약간 갈색이나 붉은 색을 띄는게 좋다고 하고요. 표면이 둥글둥글하고 쪽과 쪽사이의 골이 분명한게 좋다고 해요. 만약 깐 마늘을 산다면 마늘의 색이 연하고 맑으면서 긁힌 자국이 없고, 변색이 없어야 해요. 대신 장기간 보관하려면 큰 마늘보다는 작은 마늘이 변질의 우려가 적다고 합니다.

또 전문가들조차 중국산과 국내산을 구분하기가 쉽지 않다고 하는데요. 대부분 국산은 알이 작아도 단단하고 잔뿌리가 많습니다.고 해요. 중국산은 알이 굵고 무르면서 운반중에 잔뿌리가 많이 떨어져 나가 거의 없습니다.고 합니다.

자주 묻는 질문