대하철을 맞아 새우의 효능과 먹는 법을 알아보자

대하철을 맞아 새우의 효능과 먹는 법을 알아보자

가을에 맛있게 먹는 제철음식인 대하 왕새우를 찜으로 만들어 먹어보겠습니다. 찌는 시간 조절과 맛있는 대하머리는 에어프라이어를 이용하여 바삭하게 구워 조리하겠습니다. 상당히 큰 대하를 구입하였는데 몇 팩은 먹고 500g짜리 한팩이 남아 이것으로 오늘 간단히 조리할 것인데 가격이나 구입처 조리방법을 지금부터 자세하게 설명하면서 만들어 보겠습니다. 마트나 인터넷 등에서 판매되지만 필자는 인터넷에서 구입하였으며 가격은 500g 기준 1만 원에서 1만 5천 원 수준입니다.

크기에 따라 가격이 달리 해당되는 경우도 있고 단순히 판매처에 따라 다른 경우도 있습니다.

대하 효능

대하를 포함한 새우는 영양가 높은 식재료입니다. 아미노산, 단백질, 칼슘 등이 풍부해서 어린이의 성장에 아주 좋고 칼로리는 낮지만 단백질은 많아서 다이어트에 도움이 됩니다. 대하의 가장 핵심적인 영양소는 타우린과 키토산입니다. 이 영양소는 강한 항산화 물질이어서 당뇨병, 고혈압 등의 각종 질병을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 피부 미용에도 좋습니다. 새우는 콜레스테롤이 높다고 알려져 있는데요. 사실 꼭 그렇지만은 않습니다.

새우에 들어있는 콜레스테롤은 달걀에 들어있는 콜레스테롤보다. 적은 양입니다. 또한, 새우의 타우린 성분은 콜레스테롤을 낮추는 역할을 합니다. 따라서 콜레스테롤 수치가 걱정되어서 새우를 피할 필요는 없습니다.

대하 먹는 법

새우는 머리와 껍데기, 몸통의 내장을 제거해서 준비해둡니다.

꼬리는 떼지 않습니다. 새우 머리와 껍데기는 따로 모아둡니다.

마늘은 편을 썰어 두고요.

방울토마토도 반 잘라 줍니다.

브로콜리는 살짝만 데쳐둡니다.

모든 재료는 성향 껏 양을 조절하면 됩니다. 요리 순서 올리브 유는 엑스트라 버진도 가능합니다. 프라이팬에 자작하게 부어주고 마늘을 넣어 익힙니다.

중불입니다.

어느 정도 마늘이 노릇해지면 나머지 재료를 몽땅 넣고 끓입니다.

소금과 후추를 뿌려주고 취향에 따라 청양고추나 페퍼론치노를 넣습니다.

새우가 익으면 먹으면 됩니다.

찌는 시간

이제 그냥 찌면 됩니다. 가스렌인지나 인덕션 불 조절은 물이 끓을 때까지는 최대로 하지만 이후 물이 끓기 시작하면 중간으로 하여 계속 끓입니다. 찌는 시간은 지금까지 여러 번 경험으로 10분 정도면 충분합니다. 물론 찜기의 형태나 대하의 양에 따라 조금씩 달라지겠지만 8분에서 12분 사이에서 찌면 충분했습니다. 제대로 10분 동안 찌고 뚜껑을 열었습니다. 가장먼저 보기에는 붉으스럼하게 잘 쳐 저서 맛있게 보이는데 가장먼저 하나를 껍질을 벗겨 먹어보고 상태를 정밀 연구하는 것도 괜찮습니다.

그런데요 왕새우는 5분 이상 쪄도 왠만하면 충분히 먹을 수 있을 정도로 찜이 됩니다. 초기에는 상당히 뜨거우므로 장갑을 착용하고 껍질을 벗기거나 아니면 식은 후 껍질을 벗기시는데 그전에 머리는 잘라 주어야 하며 새우머리는 별도 에어프라이어에 구워드시면 바삭하여 정말 맛있습니다.

대하의 효능 및 먹는 방법

대하에는 여러 영양소와 건강에 도움을 주려는 성분들이 들어 있어 다음과 같은 효과를 가지고 있습니다. 대하는 고단백 저지방 식품으로 알려져 있습니다. 단백질은 우리 몸의 조직을 구성하고 유지하는 데 필요한 필요한 영양소입니다. 대하를 섭취함으로써 우리 몸에 필요한 단백질을 공급받을 수 있습니다. 대하는 여러 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히, 철, 아연, 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하게 포함되어 있어 영양성분 섭취에 도움을 줍니다.

철은 혈액 중 산소 운반에 관여하고, 아연은 면역 기능 강화에 도움을 줍니다. 대하는 오메가3 지방산인 EPA와 DHA를 함유하고 있습니다. 오메가3 지방산은 심혈관 건강에 도움을 주고 염증을 완화시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

대하에는 비타민 B12와 비타민 D가 들어 있습니다.

새우머리를 굽기 위해 에어프라이를 준비했습니다. 아주 작은 것인데 먼저 5분 정도 미리 가동하여 데우고 이후 180도에서 약 710분 정도 구우면 새우머리가 아주 바삭하고 맛있게 구워집니다. 에어프라이어 기기에 따라 약간씩은 다른 수 있지만 거의 모든 비슷합니다. 방금 막 구워서 꺼네었는데 냄새도 좋은 것 같습니다. 아주 바삭하고 새우헤어 윗부분을 껍질을 벗겨서 드시면 입안에서의 식감이 너무 좋습니다. 필자는 새우 몸통보다.

바삭한 머리가 더 맛있고 안주로도 최고입니다. 위 사진은 새우헤어 껍질을 벗긴 상태입니다. 이대로 드시면 되며 왕새우의 또 다른 별비가 됩니다. 초겨울까지 먹고 이후엔 냉동으로 드실 수 있는 왕새우 쪄서 섭취하여도 참 맛있게 드실 수 있습니다.

자주 묻는 질문