달래의 효능과 올바른 먹는 방법, 그리고 유지 방법

달래의 효능과 올바른 먹는 방법, 그리고 유지 방법

달래Chinese Parsley 아니면 Cilantro는 허브로 사용되는 식물로서 여러가지 요리에 특유의 향과 맛을 더해주는 역할을 합니다. 여러가지 요리의 향신료나 장식품 요소로 활용되며, 전 세계 여러가지 문화에서 중요한 재료로 쓰입니다. 다음은 달래의 주요 특징과 사용에 대한 정보입니다.

수족냉증 개선

따뜻한 성질의 알리신 성분은 혈액순환을 부드럽게 하여 냉증과 생리통 완화 등 수족냉증 개선하는데 도움을 줍니다. 달래 고르는 법 달래는 매운맛이 강할수록 맛이 좋기 때문에 알뿌리가 굵고 향이 강하며 잎이 진한 녹색이고 뿌리는 매끄러우며 윤기가 나는 것이 좋지만 알뿌리가 너무 크면 맛이 덜하다고 하니 좋은 굵기의 달래로 선택하시는 게 좋습니다. 달래 보관법 물을 살짝 뿌려준 뒤 키친타월이나 신문지 등에 감싸 비닐팩에 넣은 후 냉장고 신선실에 보관하되 줄기가 가늘기 때문에 시들기가 쉬워 되도록이면 빠르게 섭취하시는 게 좋습니다.

혈관 건강

달래에는 알리신 성분과 칼슘, 무기질, 비타민 등이 풍부하게 들어 있어 신진대사를 혈중 콜레스테롤 수치를 줄이고 혈액을 맑게 하며 혈관을 이완 확장시켜 혈행을 개선하고 혈압을 안정시켜 고혈압, 동맥경화 방지 등 심혈관질환 예방에 도움을 줍니다.

달래에는 비타민A, 비타민B1, B2, C 등 항산화 성분이 다량 들어 있어 잇몸병이나 입술 터짐, 기관지염, 감기 등 면역력의 저하로 발생할 수 있는 질환의 예방에 효과적으로 달래에 함유된 알리신 성분은 항균작용과 살균작용으로 바이러스를 예방하는데 도움이 되며 비타민B1도 알리신과 결합하여 면역력을 좀 더 향상해 주는데 도움을 줍니다.

달래 부작용

알레르기 반응 일부 인원은 달래에 대한 알레르기 반응을 보여줄 수 있습니다. 특히 화이트 아시안, 동남아시아, 중동 출신의 사람들 사이에서 알레르기 반응이 생겨나는 경우가 자주 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 콧물, 결막염 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 산부인과 증상 일부 인원은 달래를 섭취하면 산부인과 증상이 발생할 수 있습니다. 이런 증상에는 산부인과나 배탈, 위장 불편 등이 포함될 수 있습니다.

특이 증상 일부 인원은 달래의 특유한 향과 맛을 싫어할 수 있으며, 이로 인해 식욕 감소나 불쾌감을 느낄 수 있습니다. 비타민 K 상호 작용 : 달래에는 비타민 K가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 K는 혈액 응고에 관여하므로, 혈액 응고를 조절하는 약물을 복용하거나 갑상선 사안을 가진 인원은 달래를 과도하게 먹지 않는 것이 좋습니다.

달래의 음식궁합과 조리법

달래는 비타민 무기질 칼슘이 풍부하여 육류와 같이 먹으면 콜레스테롤 저하 효과를 볼 수 있어 궁합이 잘 맞습니다. 돼지고기를 먹을 때 달래와 함께 먹으면 좋겠습니다. 달래는 먼저 껍질을 벗기고 깨끗이 사용합니다. 또한 사이사이에 잡풀이 섞여 있을 수 있으므로 잘 보고 골라내도록 하고 뿌리에 이물질이 잘 씻어지도록 흐르는 물이 하나씩 흔들어 씻어야 말끔히 씻을 수 있습니다.

혈액 순환

봄동에 풍부하게 함유된 베타카로틴 및 칼륨이 혈관 내 유해한 노폐물과 나트륨을 외부로 배출시켜 주어 혈액순환을 개선하는데도 많은 도움을 줍니다. 이렇게 혈행이 개선됨에 따라 동맥경화와 같은 혈관계 질환들을 막는 데도 좋습니다.

봄동에는 눈 영양에 좋은 비타민 A로 전환되는 베타카로틴 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 A는 눈에 필요한 영양소로 눈의 혈액순환을 도와주어 피로를 풀어주고, 안구건조증 개선 및 예방에 도움을 줍니다.

봄동 손질법

봄동의 손질법은 여러 가지가 있지만 그중에서 가장 쉽고 간편한 것으로 두 가지를 알려드리겠습니다. 첫 번째는 칼로 밑동만 도려내는 것입니다. 로스손실률가 거의 없지만 약간 위험성이 있습니다. 두 번째는 벌어진 잎을 모아 밑동을 잘라가며 잎을 분리하는 것입니다. 첫 번째에 비해 위험성은 없으나 로스가 많은 것이 단점입니다. 두 방법 중에 기호에 맞게 손질하시면 됩니다. 손질한 봄동은 흐르는 물에 헹궈 흙과 이물질을 제거한 다음, 식초를 희석한 물에 5분 정도 담가 혹시 모를 잔류농약을 제거하고 요리 방식에 따라 썰어 사용합니다.

달래 부작용

매운맛을 내는 알리신 성분이 다량 함유된 달래는 따뜻한 성질을 가지고 있어 평소 몸에 열이 많으신 분들이 과다. 섭취 시 복통과 속 쓰림, 설사를 유발할 수 있으니 적정량만 섭취하시는 게 좋습니다. 지금까지 봄철 나물 달래 효능과 부작용에 관해 알아보았습니다.

자주 묻는 질문